Ingredienti

Per una decina di polpettine circa:

250 g di piselli freschi già sgranati

2 cucchiai di farina di ceci

la parte verde di un cipollotto fresco

uno spicchio d’aglio

un ciuffo di prezzemolo

5 foglie di menta fresca

2 cucchiaini abbondanti di semi di sesamo

peperoncino (opzionale)

1/2 cucchiaino di semi di coriandolo

peperoncino a piacere

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento

Sbollentate i piselli per un minuto o due, poi scolateli e passateli in acqua fredda per fermare la cottura.

Una volta raffreddati completamente asciugateli, poi passateli nel tritatutto insieme alle foglie di cipollotto tagliuzzate grossolanamente, allo spicchio d’aglio pelato e tagliato in quattro, ai semi di coriandolo, alle foglie di prezzemolo e a quelle di menta.

Frullate, fermandovi di tanto in tanto per smuovere le verdure, finché non avrete ottenuto un trito omogeneo anche se non finissimo.

Spostate in una ciotola e unite la farina di ceci, il peperoncino e di sesamo.

Amalgamate e regolate di sale.

Lasciate riposare il composto per mezz’ora in frigorifero, poi formate delle palline compattandole bene con i palmi delle mani.

Appiattite leggermente, oliate appena e cuocete su una piastra già scaldata, voltandoli una sola volta non appena avranno preso colore da un lato.

In alternativa, potete friggerle in una padella antiaderente e con poco olio ben caldo; no all’olio profondo altrimenti si disferanno. Prestate anche attenzione quando li girate perché sono molto delicate.

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina Dalla Vecchia Cuoca per Amore - Vegan Domus Mea

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