Ingredienti

• 2 barbabietole di Chioggia
• 2 cucchiai di mandorle in lamelle
• 2 cucchiaini di olio
• 1 pizzico di sale
• succo di 1/2 limone
• 1 pizzico di pepe bianco

Procedimento

1. Lavare bene le barbabietole per eliminare eventuali residui di terra.
2. Pelare e poi affettare sottili con una mandolina.
3. Preparare un emulsioni con olio, limone, sale e pepe.
4. Disporre le barbabietole su due piatti e cospargere con le mandorle.
5. Condire con l’emulsione e lasciar insaporire per mezz’ora prima di servire.

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

Consigli by

Nel caso prendiate le rape con le foglie potete usare queste ultime dopo averle pulite e lavate per bene, nelle zuppe o per fare un ottimo pesto procedendo nel modo classico sostituendo il basilico con queste ultime.