1 patata americana

1 cipolla bionda

100g di farina di ceci

zucchero di canna

olio evo

sale

1.  Preriscaldare il forno a 200°.
2. Lavare bene la batata ed affettarla sottilmente, in alternativa sbucciarla patata e affettarla. In una ciotola, condire le fettine di patata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e una presa di sale. Mescolare bene con le mani e distribuire le patate condite su una teglia da forno. Cuocere nel forno caldo per 20 minuti circa.
3. Nel frattempo, sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle e farla caramellare in una padella antiaderente non troppo grande con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di zucchero di canna e una presa di sale.
4. Con una frusta mescolare la farina di ceci con 150ml di acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Unire le verdure cotte, mescolare bene e trasferire il composto nella padella delle cipolle. Portare sul fuoco e lasciare rosolare a fiamma media per 5-10 minuti (il fondo dovrà essere dorato e la parte superiore iniziare a rapprendersi) coprendo eventualmente con un coperchio. Girare la frittata con l’aiuto del coperchio e proseguire la cottura fino a doratura anche dell’altro lato.
5. Come le frittate di uova, anche questa è ottima sia calda che a temperatura ambiente.
6. Girare la frittata con l’aiuto del coperchio e proseguire la cottura fino a doratura anche dell’altro lato.
7. Come le frittate di uova, anche questa è ottima sia calda che a temperatura ambiente.