Ingredienti

• 500 g patate
• 300 g puntarelle
• 200 g ceci già lessati
• 60 g zenzero fresco
• alloro
• limone
• vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale

Procedimento

1. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
2. Mondate le puntarelle, tagliatele a metà, per il lungo, e lessatele con le patate, in acqua aromatizzata con una rondella di limone, uno spruzzo di vino, una foglia di alloro e un filo di olio per 5-6’.
3. Pelate lo zenzero, grattugiatelo, strizzatelo per ricavarne il succo e mescolatelo con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
4. Scolate le puntarelle e le patate, mescolatele in una terrina con i ceci, condite tutto con l’emulsione allo zenzero e servite.

Ricorda: se usi i ceci del barattolo sciacquali abbondantemente sotto l’acqua corrente prima di utilizzarli.

Consigli nutrizionali

Ricetta by

Cristina D.V. by Vegan Domus Mea Home Restaurant tel. 349-1478132

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